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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放
 两勺油
，待油六成热下鱼
， 煎至微黄。煮
沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸 ， 转中小 火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。