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做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和 薏米 。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放
入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调 味即可品尝。