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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油六成 热下 鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。