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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软  ，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺 油，待
油六成热下鱼， 煎至 微黄。
 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，  武火煮沸，转 中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。