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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一 小块
姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火
煮沸，转中小火煲一 
个半
小时
，下盐调味即可品尝。