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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼 ，煎至
 微黄

。煮沸瓦煲里的清 水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。