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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏
米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸  瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。