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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放 入
煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。