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　　做法： 洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 

拍裂 一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可  品尝。