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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦 一 遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个 半小时 ，下盐调味即可品尝。