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做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮
山和薏米。用
清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍， 放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小 火煲一个半小 时，下 盐调味即可品尝。