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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六
成热下鱼，
 煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材
料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。