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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫
鱼和其 他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。