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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 
洗
 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热
锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清 水， 放入 
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。