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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，煎 至
微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调 味即可品尝。