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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入煎 煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时  ，下
盐调味即可品尝。