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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸 瓦 煲里的清水，放入煎煮
好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 
小时 ，下盐调味即 
可品尝。