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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软 ，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。