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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好
的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可 品尝。