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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用
姜块在锅上擦一遍
，放两勺油， 待油六成  热下鱼，煎至 微黄。煮沸 瓦煲里的清

水，
放入 煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。