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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡 ，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住春笋，盖上锅盖
 大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐 ，翻 炒均匀稍收 汁时 盖上锅盖焖。