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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里

的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中 
小火煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。