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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 
皮泡软

，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待 油六成热 下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。