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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油
  六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。