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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材
 料，武火
煮沸，转中小
火煲一个半小时，下 
盐
调 味即可品尝。