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　　做 法  ：春 
笋切成片后加
少许盐捞出  后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，
倒入2勺 油，放入生姜、春笋、
牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、
蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅
盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入 盐，
翻炒均匀
稍收汁时盖上锅
盖焖。