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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用 清水 把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中  小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。