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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。