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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的
鲫鱼
和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即 可品尝。