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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油 六成
热下鱼，
煎至微黄

。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。