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　　 做法：洗
净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸， 转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。