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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼
和 其他材料，武火煮沸，转中 小火煲

一个半小时，下盐调味即可品尝。