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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热  锅，用姜块在锅上擦
一遍，放 两勺
油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
 煮
好的鲫鱼和其
他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。