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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油， 待油六成
热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他 材料
，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。