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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂
一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，

转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。