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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一
个 半小时，下盐调味即可品尝。