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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用 清水把陈皮泡软，
拍裂一
小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦 煲
里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品 尝。