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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热
锅，用姜块在  锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸， 转中小  火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。