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　　做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用清水 
把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小 火煲 一个半小 时，下盐调味即可品尝。