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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小
火煲一个半小时，下盐调味即  可品尝。