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　　 做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切
成段。锅烧
热，倒入2勺
油，放入生
姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽 、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。