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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放
两勺油，待油六成热下
鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武
火煮沸，  转中
小火煲一个半小 时，下盐  调味即可品尝。