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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清
 水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品 尝。