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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块
姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小
 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。