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　　做 法：洗 
净宰好 鲫鱼
，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。