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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小 火煲 一个半小时，下
盐调味 即可品尝。