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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，

热锅 ，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼 和其 他材  料，
武火煮沸，转中小火 煲一 个半小 时，

下盐
调味即可品尝。