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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，
热锅，用姜块在锅 上擦一 
遍，放两勺油，待
油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的 鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。