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　　做法：洗净宰好  鲫 鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦
一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。