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　　做 法：洗净宰 好鲫鱼  ，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮
沸， 转中小火煲一个半小 时，下盐调味
即 可品尝。